Welche Geheimnisse verbirgt weiße Schokolade?

Aber woher kommt diese Art von Schokolade? Wo wurden die ersten Tafeln hergestellt? Ist weiße Schokolade ungesund oder hat sie wirklich einige versteckte, geheime gesundheitliche Vorteile? Diese und weitere Fragen versuchen wir im folgenden Artikel zu beantworten.

Die Anfänge der weißen Schokolade

Schokolade in fester Form (z. B. Tafel oder Riegel) ist entgegen dem Anschein eine relativ junge Erfindung. Die erste Tafel Schokolade wurde 1847 im englischen Bristol hergestellt (davor wurde Schokolade in Trinkform konsumiert) und es dauerte noch ein halbes Jahrhundert, bis 1897 der Schweizer Chocolatier Daniel Peter auf die Idee kam, Milch zu der bereits bestehenden Formel hinzufügen. So entstand die erste Tafel Milchschokolade, während die Menschheit auf weiße Schokolade weitere 30 Jahre warten musste.

Um 1930 kreierte Henri Nestle das erste Stück weißer Schokolade – ursprünglich wurde sie nur kreiert, um überschüssige Kakaobutter loszuwerden, aber im Laufe der Zeit wurde sie von einer größeren Gruppe von Süßwarenliebhabern geschätzt. Der Durchbruch kam 1948 – damals kam das erste Exemplar einer massenproduzierten weißen Schokolade auf den Markt, und zwar in Form einer Alpinweiß-Tafel. Seitdem wächst die Popularität dieser Art von Süßigkeiten ständig. Dieses Wachstum hält bis heute an: Experten zufolge ist der Marktwert für weiße Schokolade in den letzten vier Jahren um fast eine halbe Milliarde Dollar auf die unglaubliche Höhe von 18 Milliarden Dollar gestiegen!

Die Geheimnisse der Herstellung und die Art, weiße Schokolade zu servieren

Wie wird weiße Schokolade hergestellt? Zunächst einmal sei daran erinnert, dass es die Produktionsmethode ist, die weiße Schokolade so sehr von Milch- und dunkler Schokolade unterscheidet. Im Gegensatz zu anderen Schokoladensorten kommt die weiße Variante ohne Kakaopulver aus. Die Hauptzutat ist Kakaobutter kombiniert mit einer Mischung aus Milch, Zucker und Vanille. Bei der Herstellung dieser Mischung kann man sehr leicht mit einer der Zutaten übertreiben, was zu einer weißen Schokolade mit einem viel zu süßen Geschmack führt. Daher ist es eine Gelegenheit für erfahrene Chocolatiers, wie diejenigen, die für Chocolissimo arbeiten, einzelne Elemente kunstvoll auszubalancieren und den optimalen Geschmack und das optimale Aroma zu erhalten.

Selbst die hinsichtlich der Zutaten ausgewogenste weiße Schokolade hat einen sehr intensiven, süßen Geschmack, daher lohnt es sich, einen kleinen, aber effektiven Trick zu beachten, der von Profis auf dem Gebiet der Süßwaren empfohlen wird. Beim Servieren von Desserts aus weißer Schokolade empfiehlt es sich, diese vorher zu kühlen. Dadurch wird die Intensität der Süße gemildert. 

Geheime Eigenschaften weißer Schokolade

Aufgrund ihres intensiven, süßen Geschmacks wird weiße Schokolade manchmal als viel weniger gesund empfunden als Milch- und Zartbitterschokolade. Diese Meinung hat jedoch sehr wenig mit der Realität zu tun! Im Gegensatz zu dieser schädlichen Theorie enthält Schokolade viele wertvolle Nährstoffe, die sowohl für unseren Körper als auch für unseren Geist von Vorteil sind. Durch den Verzehr dieser Schokoladensorte verringern wir unter anderem das Risiko von Bluthochdruck – er wird durch die darin enthaltene Linolsäure verursacht, die für die ordnungsgemäße Funktion des Herzens verantwortlich ist.

Weiße Schokolade trägt auch dazu bei, den schädlichen Cholesterinspiegel zu senken, und verbessert die Effizienz der Aufnahme von Vitaminen und Nährstoffen aus der Nahrung, die Sie zu sich nehmen. Ein weiterer Vorteil des Genusses weißer Schokolade (natürlich in Maßen!) ist der Schutz vor Arthritis. Diese Krankheit wird durch die Ansammlung von Harnsäurekristallen in den Gelenken verursacht. Weiße Schokolade hingegen hat zahlreiche Antioxidantien, die die oben genannten Kristalle in kleinere Elemente zerlegen.

Ist weiße Schokolade gut fürs Gehirn?

Wir wissen bereits, wie der Verzehr von weißer Schokolade unserem Körper zugutekommen kann. Wie wirkt es sich auf unser Gehirn aus? Zuallererst kann es uns beim Einschlafen helfen – es zu essen versorgt unser Gehirn mit einem soliden Dopaminanstieg  was wiederum unseren Geist beruhigt und uns somit das Einschlafen erleichtert. Weiße Schokolade enthält auch sogenannte Flavonoide, die unser Gedächtnis verbessern. Dank ihnen werden wir nicht nur weniger vergesslich und zerstreut, sondern verringern auch das Risiko, an Demenz zu erkranken.

Die oben genannten Beispiele beweisen, dass weiße Schokolade – in Maßen genossen – sehr gesundheitsfördernd sein kann. Vor diesem Hintergrund werden wir seinen Geschmack in Zukunft ohne Reue über die angebliche Abgabe von Schadstoffen an den Körper genießen können.